4月28日,，南京旅游職業(yè)學(xué)院烹飪與營養(yǎng)學(xué)院順利舉辦中國非遺美食研培成果暨2025屆畢業(yè)設(shè)計(jì)聯(lián)展活動(dòng),。南京旅游職業(yè)學(xué)院黨委書記葉凌波,，黨委副書記,、院長操陽，黨委委員,、副院長洪濤,，黨委委員、副院長楊斌,，以及各職能部門負(fù)責(zé)人,、合作企業(yè)代表等出席了本次活動(dòng)。
操陽在致辭中指出,，本次活動(dòng)是學(xué)院深化產(chǎn)教融合,、推進(jìn)文化傳承創(chuàng)新的重要實(shí)踐。學(xué)院自2016年承辦中國非遺傳承人群研培計(jì)劃項(xiàng)目以來,，積極探索“非遺+教育”新模式,，通過建設(shè)非遺大師工作室、開發(fā)非遺課程等方式,，構(gòu)建了完整的非遺美食人才培養(yǎng)體系,。非遺研培計(jì)劃開展十年以來，烹飪與營養(yǎng)學(xué)院在守護(hù)非遺美食文化瑰寶,，弘揚(yáng)中華飲食文化上作出巨大貢獻(xiàn),。
本次活動(dòng)以“展、演,、品,、鑒”為主線，全方位呈現(xiàn)了2025屆畢業(yè)生在非遺美食傳承與創(chuàng)新方面的豐碩成果,。460余名畢業(yè)生聯(lián)手呈現(xiàn)了一場視覺與味蕾盛宴,，展出主題新穎、造型美觀的菜肴作品,，傳遞了同學(xué)們在校三載的學(xué)習(xí)成果,，其中《東坡雅宴》《三元風(fēng)雅宴》等作品將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技藝完美融合，令人耳目一新,?！度L(fēng)雅宴》小組作者王鴻宇介紹道：“作品中我們使用了很多非遺傳統(tǒng)技法，比如這道荔枝魷魚球,，我們運(yùn)用了剞花刀的刀法,，做到刀工深淺一致,，炸制時(shí)也精準(zhǔn)控制了油溫，做到色,、香,、味俱全?！痹诜沁z技藝展演區(qū),，師生們精彩演繹了“豆腐雕牡丹”“金絲纏元寶”“奇巧西瓜盅”烹制技藝，通過精湛的刀工雕刻,、精準(zhǔn)的火候把控和獨(dú)特的造型設(shè)計(jì),，生動(dòng)詮釋了傳統(tǒng)技藝的精妙之處與創(chuàng)新活力。
活動(dòng)現(xiàn)場舉行了“智慧餐飲產(chǎn)業(yè)學(xué)院”獎(jiǎng)學(xué)金頒獎(jiǎng)儀式,，烹飪與營養(yǎng)學(xué)院黨總支副書記陸華山宣讀了企業(yè)獎(jiǎng)學(xué)金的表彰決定,，藍(lán)蛙集團(tuán)和美心集團(tuán)的企業(yè)代表為12位優(yōu)秀學(xué)子頒發(fā)了獎(jiǎng)學(xué)金，這份榮譽(yù)呈現(xiàn)了學(xué)子們憑借不懈努力收獲榮耀的高光時(shí)刻,，也是學(xué)院自成立產(chǎn)業(yè)學(xué)院以來,，在產(chǎn)教融合、協(xié)同育人的過程中,，扎實(shí)落實(shí)人才培養(yǎng)激勵(lì)機(jī)制的重要舉措,。
最后，烹飪與營養(yǎng)學(xué)院副院長王艷玲總結(jié)強(qiáng)調(diào),，本次聯(lián)展活動(dòng)以“非遺技藝潤匠心,，鏈教深融育匠人”為主線，設(shè)置“薪火賡續(xù)紅色展區(qū)”“非遺活化文脈展區(qū)”“數(shù)智育能智能烹飪展區(qū)”“烘創(chuàng)工坊產(chǎn)教深融展區(qū)”“淮揚(yáng)雅宴傳統(tǒng)技藝展區(qū)”,，共44個(gè)展位,，是同學(xué)們畢業(yè)成果的真實(shí)答卷，更是學(xué)院創(chuàng)新非遺研培項(xiàng)目“共研,、共培,、共育”模式的生動(dòng)實(shí)踐。
本次活動(dòng)促進(jìn)了職業(yè)教育與非遺美食傳承的深度融合,，下一步,，學(xué)院將立足文脈與技術(shù)創(chuàng)新，進(jìn)一步推動(dòng)非遺美食賦能中華傳統(tǒng)文化的傳承與保護(hù),。
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