豆腐雕牡丹,、金絲纏元寶、奇巧西瓜盅……4月28日,，記者在南京旅游職業(yè)學(xué)院舉辦的中國非遺美食研培成果暨2025屆畢業(yè)設(shè)計(jì)聯(lián)展活動上看到,，該校烹飪與營養(yǎng)學(xué)院的師生以精湛的刀工雕刻、精準(zhǔn)的火候把控和獨(dú)特的造型設(shè)計(jì)展現(xiàn)非遺絕技,。
據(jù)悉,，活動以“展、演,、品,、鑒”為主線，全方位呈現(xiàn)了學(xué)院在非遺美食傳承與創(chuàng)新方面的豐碩成果,。
畢業(yè)設(shè)計(jì)展示區(qū)則集中展出了2025屆畢業(yè)生創(chuàng)作的創(chuàng)新作品,，來自烹飪工藝與營養(yǎng)、中西面點(diǎn)工藝,、西式烹飪工藝,、餐飲智能管理專業(yè)的460余名畢業(yè)生們聯(lián)手呈現(xiàn)了一場視覺與味蕾盛宴，展出作品涵蓋中餐熱菜,、西餐,、中點(diǎn)、西點(diǎn)等類別,，主題新穎,、造型美觀的菜肴作品，像《東坡雅宴》《三元風(fēng)雅宴》等作品將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技藝完美融合,，令人耳目一新,。記者在現(xiàn)場采訪，不少參觀者忍不住拍照,，“這么好看怎么舍得吃,！”
南京旅游職業(yè)學(xué)院院長操陽表示，本次活動是學(xué)院深化產(chǎn)教融合、推進(jìn)文化傳承創(chuàng)新的重要實(shí)踐,。學(xué)院自2016年承辦中國非遺傳承人群研培計(jì)劃項(xiàng)目以來,，積極探索“非遺+教育”新模式，通過建設(shè)非遺大師工作室,、開發(fā)特色課程等方式,，構(gòu)建了完整的非遺美食人才培養(yǎng)體系。非遺研培計(jì)劃開展十年以來,，烹飪與營養(yǎng)學(xué)院在守護(hù)非遺美食文化瑰寶,，弘揚(yáng)中華飲食文化上做出了突出貢獻(xiàn)。
該校烹飪與營養(yǎng)學(xué)院副院長王艷玲表示,，本次畢業(yè)設(shè)計(jì)展以“非遺技藝潤匠心,，鏈教深融育匠人”為主線，呈現(xiàn)了42桌主題宴席作品,，旨在深化校企合作,，展示專業(yè)素養(yǎng)，傳承與弘揚(yáng)中華飲食文化,，培養(yǎng)具有國際競爭力的優(yōu)秀烹飪?nèi)瞬?，也是學(xué)院教育教學(xué)和人才培養(yǎng)成果的綜合體現(xiàn)。
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