南京旅游職業(yè)學院烹飪與營養(yǎng)學院,，歷史悠久、技藝精湛,，烹飪是我校特色專業(yè),，自2015年底，受文化部,、教育部啟動的“中國非物質文化遺產傳承人群研修研習培訓計劃” 委托,，承擔了青海省果洛州烹飪技藝培訓計劃任務，現(xiàn)已為該地區(qū)培訓烹飪技藝非遺人群2期,，共計62人次,。為了大力支持非遺傳承人群培訓計劃，振興中華傳統(tǒng)文化,，推動民族地區(qū)旅游產業(yè)發(fā)展，2017年3月14日上午,，我校周春林校長為第二期果洛學員做了一場題為“一路向西——風景與美食”的講座,。
周春林作講座
講座中，周春林教授以在青海歷史考察路線為切入點,，從食材,、視覺、味覺和審美諸方面闡述了“五味,、三酸”及其烹飪技藝和飲食工藝美學,。最后，周春林強調了藏餐和其他菜系結合起來,，使菜品從視覺到味覺有不一樣的感覺,，從而做出別樣的具有青海味道的民族餐。
講座現(xiàn)場
本次講座主題切近學員生活環(huán)境,，內容豐富,，有效提高了學員對“五味、三酸”的認識,。學員們聆聽后深受啟發(fā),，紛紛表示在未來的烹飪學習之路上會多多借鑒其他菜系的精華之處，把所學到知識運用到烹飪上,。
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