10月20日,，南京旅游職業(yè)學院烹飪與營養(yǎng)學院在馬踏飛燕廣場隆重舉行“創(chuàng)新技藝 匠心傳承”世界廚師日慶祝活動,，學院黨委書記葉凌波,，黨委副書記、院長操陽,，黨委副書記朱琰,，副院長洪濤、楊斌,，江蘇省烹飪協(xié)會副會長趙鋒,，江蘇省產(chǎn)業(yè)教授張恒、南京旅游職業(yè)學院產(chǎn)業(yè)教授孫謹林,、楊志勇和學院有關行政處室領導出席活動,，烹飪與營養(yǎng)學院全體教職工及近千名學生參加了慶祝活動,。
葉凌波在致辭中指出,，廚師是把愛融入廚房、把藝術融入食材的職業(yè),，不僅是美食的創(chuàng)造者,，更是文化的傳播者。在這個特別的日子里,，他向所有尊敬的廚師朋友們致敬,！他強調(diào)，南京旅游職業(yè)學院一貫重視創(chuàng)新人才培養(yǎng),，努力為學生搭建成長成才平臺,，此次舉辦的“世界廚師日”系列活動，既能弘揚尊師重道的傳統(tǒng)美德，又能增強學生的職業(yè)認同感和使命感,。希望同學們借此活動更好地傳承品德,、傳承技藝、傳播文化,，努力成為餐飲行業(yè)的“大國工匠”,。操陽宣布南京旅游職業(yè)學院烹飪與營養(yǎng)學院“世界廚師日”慶祝活動開幕,。
賡續(xù)傳統(tǒng)篇
烹飪與營養(yǎng)學院院長呂新河在致辭中指出,，拜師是烹飪與營養(yǎng)學院的傳統(tǒng)，也是學院深入學習貫徹黨的二十大精神,，積極踐行職業(yè)教育改革,，不斷探索從現(xiàn)代學徒制、項目學徒制到新型學徒制改革的重要舉措,，他激勵青年一代走好技能成才,、技能報國之路,為全面建設社會主義現(xiàn)代化國家提供有力人才保障。
“學廚先立德,，做菜先做人,，烹中華美食，護民族健康……”整個拜師儀式莊嚴而隆重,，徒弟們正容體,、齊顏色、順辭令,，向師父們躬身行禮,、遞呈拜帖、奉敬香茗,。今年的拜師儀式還增加了青年教師拜師環(huán)節(jié),，教師師徒結對，教學相長,，共同提升,，攜手培育廚界新人。
劉偉老師作為師父代表鄭重承諾,，一定會言傳身教,，率先垂范，努力做好“傳,、幫,、帶”工作：傳“優(yōu)良師德”，幫“總結提升”,，帶“勤奮,、嚴謹”,，將自己積淀的職業(yè)素養(yǎng)、行業(yè)經(jīng)驗和專業(yè)技藝毫無保留地傳給同學們,。他希望同學們不僅要做烹飪技術的傳承者,，更要成為大國工匠精神的踐行者。內(nèi)外兼修方能成就大道,，行穩(wěn)致遠,。
拜師儀式后，2023級新生在《食品安全使用承諾書》和《刀具安全使用承諾書》上鄭重簽字,，為打造平安校園作出鄭重承諾,，充分展現(xiàn)了新時代烹飪學子的責任心與使命感。
弘揚文化篇
本次世界廚師日活動特別邀請了江南美食研究院首席研究員,、東坡宴非遺項目代表性傳承人龔劍鋒為師生們帶來題為《蘇東坡與江蘇美食》的講座，本次講座多場地,、線上線下同步直播,，觀看人數(shù)超過1000人。
龔劍鋒在講座中深入探討了蘇東坡與江蘇美食的關系,。蘇東坡曾在江蘇地區(qū)任職,，他對江蘇的美食文化有著深刻的了解和研究。在他的詩文中,，也經(jīng)常提到江蘇的美食,，如“蘇州園林何處好，九點鐘頭莫問,，獅子樓前味道妙”等等,。
龔劍鋒還介紹了蘇東坡對江蘇美食的推廣和傳承。蘇東坡曾在其任職期間,，積極推廣當?shù)氐拿朗澄幕?，將其推向全國。他在書法作品中刻畫了許多江蘇美食的形象,，如“雞鴨同籠”“鱸魚逐浪”等等,，使江蘇美食文化得以傳承和發(fā)揚光大。
同學們在講座中獲益匪淺,，他們表示蘇東坡與江蘇美食的關系,，不僅是一種歷史文化的聯(lián)系，更是一種精神上的共鳴,。未來希望通過自己的研究和傳承,，讓江蘇美食和蘇東坡的精神，得到更廣泛的傳播和發(fā)揚,。
“百名工匠進校園”
“百名工匠進校園”活動得到南京麗思卡爾頓酒店的大力支持,，人力資源總監(jiān)程喜林向廚師和未來的廚師們表示祝賀，他指出本次活動是學生認識行業(yè)的第一課，同時也是學校和企業(yè)共同探索校企深度合作的新路徑,。通過校企合作,，學生能接觸到真實的餐飲行業(yè)，了解行業(yè)的發(fā)展趨勢和人才需求,，為將來的就業(yè)提供更多參考,，也將為烹飪行業(yè)的發(fā)展注入新的活力和動力。
朱琰在致辭中強調(diào),，“百名工匠進校園”活動,，不僅是慶祝2023年世界廚師日這個特別的節(jié)日，更是為了傳承弘揚工匠精神,，提升當代大學生的傳承發(fā)展,、創(chuàng)新創(chuàng)造能力。她表示學院將加強與行業(yè)工匠的合作與交流,，讓他們參與教育教學過程,，發(fā)揮優(yōu)勢和作用，共同推動技術技能型人才的培養(yǎng)工作,；也希望同學們通過此次活動學習工匠們敬業(yè),、專注、精益求精,、創(chuàng)新創(chuàng)造等方面的精神,，提升技藝技能、職業(yè)道德和職業(yè)素養(yǎng),。
本次活動,，江蘇省烹飪行業(yè)內(nèi)百名大廚走進校園，展示特色絕活,，給同學們提供了近距離與精湛技藝接觸的機會,。烹飪臺上大廚們專業(yè)而有序地制作著，從基礎技能展演到傳統(tǒng)美食重現(xiàn),，再到創(chuàng)新菜式亮相,，從本地菜肴到國際化美食，大廚們展示了他們對食材的獨特理解和創(chuàng)意,。展臺前圍滿了學習觀摩的同學,，大家不僅可以欣賞到大師級的烹飪技藝展演，還有機會品嘗到他們精心制作的美食,?；顒蝇F(xiàn)場，江蘇省烹飪協(xié)會副會長趙鋒為學院今年獲得全國職業(yè)院校技能大賽一等獎的學生和指導教師授予“江蘇烹飪名師”和“江蘇烹飪大師”榮譽稱號,。同時,，學院也為今天親臨現(xiàn)場的烹飪大師們頒發(fā)了“企業(yè)導師”證書,，希望行校企協(xié)同，為學生的技能培養(yǎng)和職業(yè)發(fā)展共同助力,。
領導致辭
與會領導
拜師現(xiàn)場
百名工匠展現(xiàn)場
專家講座
工匠合影留念
（文：烹飪與營養(yǎng)學院 張莉 審核：陳瑤）
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