文脈鑄魂擔(dān)使命,，技能強(qiáng)國(guó)譜新篇,。為深入貫徹黨的二十大精神，全面學(xué)習(xí)宣傳習(xí)近平文化思想,，深入挖掘中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化所蘊(yùn)含的時(shí)代價(jià)值和精神力量,，烹飪與營(yíng)養(yǎng)學(xué)院在學(xué)院黨委的領(lǐng)導(dǎo)下，于2023年11月22日在馬踏飛燕廣場(chǎng)成功舉辦第十二屆美食文化節(jié)暨藍(lán)蛙·大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐成果展,。烹飪與營(yíng)養(yǎng)學(xué)院全體教職工及近千名學(xué)生參加了本次活動(dòng),。開(kāi)幕式上，南京旅游職業(yè)學(xué)院黨委委員,、副院長(zhǎng)洪濤,，烹飪與營(yíng)養(yǎng)學(xué)院院長(zhǎng)呂新河與江蘇華怡明都酒店集團(tuán)副總裁、分公司總經(jīng)理劉為民共同為“智慧餐飲協(xié)同創(chuàng)新中心”揭牌,，為深耕我院產(chǎn)學(xué)研創(chuàng)用平臺(tái)建設(shè)開(kāi)啟了新篇章,。
智慧餐飲協(xié)同創(chuàng)新中心揭牌
共話文化傳承
傳承千年文化，再現(xiàn)宋風(fēng)雅韻,。大宋的風(fēng)雅文化,，蘊(yùn)含了中國(guó)傳統(tǒng)的人文藝術(shù)魅力，至今仍是華夏大地的生活美學(xué)范本,。穿過(guò)城門(mén),，跨過(guò)拱橋，《清明上河圖》中繁華市集豁然眼前。
領(lǐng)導(dǎo)與嘉賓體驗(yàn)宋朝集市
今年的美食文化節(jié)以宋文化為背景,，設(shè)置了“尋宋興今”美食非遺展示區(qū),，實(shí)現(xiàn)了“非遺進(jìn)校園”；參觀宋時(shí)的戎裝,，感嘆最早的紙幣，動(dòng)手活字印刷,，與圖書(shū)館共同開(kāi)設(shè)的“尋宋風(fēng)雅——穿越古今尋宋韻,，千年文化潤(rùn)人心”圖書(shū)館宋文化主題展中帶你從飲食、服飾到經(jīng)濟(jì),、科技全面感受千年前的生活日常,；與基礎(chǔ)部聯(lián)合設(shè)置“宋代茶寮”沉浸式體驗(yàn)區(qū)，由餐飲智能管理班制作茶飲,，中西面點(diǎn)學(xué)生負(fù)責(zé)供應(yīng)茶點(diǎn),、茶果，基礎(chǔ)部更是邀請(qǐng)了國(guó)家茶藝技師徐玥老師現(xiàn)場(chǎng)展示點(diǎn)茶藝術(shù),，師生們?cè)诓桢贾酗嬕粔叵丬?，品精致茶點(diǎn)，聽(tīng)琴箏和鳴,，以詩(shī)書(shū)養(yǎng)性,，實(shí)現(xiàn)文化育人的目標(biāo)。
“宋朝茶寮”體驗(yàn)區(qū)
宋文化主題展現(xiàn)場(chǎng)
同享風(fēng)雅美食
本次美食文化節(jié)暨大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)成果展得到了藍(lán)蛙餐飲管理（上海）有限公司的大力支持,。五十家學(xué)生創(chuàng)業(yè)店鋪,，火腿、東坡肉,、涮火鍋,、湯圓、各式糕點(diǎn)等美食,，都是發(fā)明或流行于宋代,。細(xì)細(xì)地品嘗各種小吃，香的醇厚,、甜的細(xì)膩,、辣的夠勁、麻的過(guò)癮,，味道樣樣鮮美,，各有特點(diǎn)。
“宋城”美食城現(xiàn)場(chǎng)
在專(zhuān)業(yè)教師的指導(dǎo)下,，從主題店名設(shè)計(jì)到菜品研發(fā),、從財(cái)務(wù)預(yù)算到成本控制、從網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)到宣傳預(yù)售，基本由學(xué)生自主完成,。因此,，宋食記、玉京秋,、夢(mèng)華宋宴,、應(yīng)天名肴等50個(gè)主題展位應(yīng)景而生，200多種小吃匯聚于此,，古今融合,、中西匯聚，融宋禮,、宋服,、宋舞、宋樂(lè),、宋茶,、宋點(diǎn)等元素于一體，達(dá)到了入眼,、入耳,、入鼻、入口,、入心的“五感”沉浸式體驗(yàn),，不僅是對(duì)傳統(tǒng)文化的繼承，更是學(xué)生專(zhuān)業(yè)技能的鍛煉,、才藝的施展,、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的實(shí)戰(zhàn)。
體驗(yàn)文化之美
點(diǎn)茶,、掛畫(huà),、插花、蹴鞠,、投壺,、畫(huà)扇、集市,、歌舞……宋人的文化生活豐富多彩,，風(fēng)雅又不失趣味。
穿越城門(mén),，進(jìn)入《清明上河圖》背景下的宋朝集市,，仿佛“穿越”到了文人筆下那個(gè)民殷國(guó)富、文采風(fēng)流的時(shí)代——隨處可見(jiàn)身著宋服的俊男美女,，還有“蘇東坡”“李清照”“岳飛”等宋代名人雅士“穿越巡游”“帶刀侍衛(wèi)”全場(chǎng)巡邏……與基礎(chǔ)部聯(lián)合開(kāi)發(fā)的“尋找古籍中的美食”活動(dòng),，指定店鋪將宋代古籍中的美食隱藏于菜單中,，參與活動(dòng)的同學(xué)打卡后可以領(lǐng)取紀(jì)念品，增加了文化性與趣味性,。
烹飪與營(yíng)養(yǎng)學(xué)院院長(zhǎng)呂新河認(rèn)為,，中華傳統(tǒng)文化在宋發(fā)展到高潮，在中華飲食文化中,，中國(guó)的食物,、宴席、烹飪方式等都帶著宋文化的烙印,，本次“博古興今·宋潮城事”美食文化節(jié)堅(jiān)持傳承宋代烹飪文化和宴飲禮儀,，將沉浸式宋代傳統(tǒng)文化與大學(xué)生創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新項(xiàng)目相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)了文化育人,、活動(dòng)育人，為弘揚(yáng)文化自信和民族自信做出了高校應(yīng)有的貢獻(xiàn),。
（作者：張莉 審核：陳瑤）
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