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一、參考教材

《烹飪美學(xué)》,，朱基富 主編,，中國輕工業(yè)出版社,，第1版，ISBN 9787501976928,。

二,、考核內(nèi)容

1.第五章 中國烹飪產(chǎn)品的審美設(shè)計規(guī)律與創(chuàng)造特性

  第三節(jié) 烹飪產(chǎn)品審美設(shè)計與創(chuàng)造的特性

          一、 烹飪產(chǎn)品審美設(shè)計與創(chuàng)造的特性P99—103

2.第六章 烹飪產(chǎn)品的審美設(shè)計與創(chuàng)造

  第二節(jié) 嚴格而巧妙的選料搭配

         二,、中國烹飪產(chǎn)品原料選擇搭配與運用P114—117

3.第六章 烹飪產(chǎn)品的審美設(shè)計與創(chuàng)造

  第六節(jié) 菜點造型

         二,、菜點造型的藝術(shù)處理手法P141—143

三、考核內(nèi)容參考教材電子版

B8崗考核內(nèi)容參考教材.zip

南京旅游職業(yè)學(xué)院

2023年8月25日