為更好地配合示范校創(chuàng)建,，加強烹飪專業(yè)建設(shè),，提高人才培養(yǎng)規(guī)格，烹飪與營養(yǎng)學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)及專業(yè)教師,，利用寒假休息時間,，以教研室為單位，先后召開了烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè),、西餐工藝專業(yè),、中西面點工藝專業(yè)教學(xué)改革研討會。學(xué)校教務(wù)處處長方法林,，烹飪與營養(yǎng)學(xué)院副院長呂新河,、黨總支書記胡國勤、副院長顏忠以及各教研室主任全程參與了研討,。
研討交流
此次系列研討活動緊緊圍烹飪與營養(yǎng)學(xué)院三大專業(yè)建設(shè),、人才培養(yǎng)方案、核心課程的整合及教學(xué)等進(jìn)行,，重新構(gòu)建各專業(yè)人才培養(yǎng)的課程體系,，將理論課程和實踐課程有機融合，打造適應(yīng)現(xiàn)代行業(yè)需要的新的人才培養(yǎng)模式,。經(jīng)過熱烈研討最終完成《中餐烹飪與實訓(xùn)》,、《西式烹飪與實訓(xùn)》、《中西面點工藝與實訓(xùn)》三門主干課程的教改方案,，將《菜單宴席設(shè)計與制作》課程和《創(chuàng)新菜點開發(fā)與設(shè)計》課程有機融合,，以項目課程的形式組織教學(xué)，擬定了《菜點創(chuàng)新與宴席設(shè)計》的框架草案。
與行業(yè)專家合影
此次研討另一大亮點是研討內(nèi)容緊密貼近行業(yè),。各教研室研討會地點分別選在南京麗湖雅致酒店,、南京奶酪時光等品牌酒店，特邀請玄武飯店廚師長范品良,、御冠酒店廚師長吳佑文,、金陵飯店廚師長林岐萍、楊志勇,、奶酪時光品牌創(chuàng)始人李廷富等參加本次教改,，共同研討烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)方案。
在全域旅游發(fā)展時期,，如何提升烹飪專業(yè)學(xué)生的行業(yè)適應(yīng)能力和綜合素質(zhì),，是烹飪與營養(yǎng)學(xué)院人才培養(yǎng)的新目標(biāo)。在研討會上,，我院教師與行業(yè)專家和名廚們進(jìn)一步就學(xué)生職業(yè)能力的評價,，項目課程的實施，師資力量的整合等問題開展了一系列的討論,，收獲頗豐,。
與行業(yè)專家合影
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