2017年3月31日下午,，烹飪與營養(yǎng)學(xué)院和人文藝術(shù)系精心組織的文化部非遺傳承人群研修研習(xí)計(jì)劃--第二期青海果洛烹飪技藝培訓(xùn)班，在學(xué)校二號(hào)樓報(bào)告廳圓滿落下帷幕,。校長周春林出席了結(jié)業(yè)典禮，并作了講話。此培訓(xùn)項(xiàng)目是根據(jù)《文化部辦公廳,、教育部辦公廳關(guān)于實(shí)施中國非遺傳承人群研修研習(xí)培訓(xùn)計(jì)劃的通知》（辦非遺函〔2015〕581號(hào)）以及文化部項(xiàng)兆倫副部長在2016年暑期，回訪非遺研培計(jì)劃青海果洛藏族自治州學(xué)員座談會(huì)上的講話要求而舉辦的,。
結(jié)業(yè)典禮會(huì)場
周春林給學(xué)員授課
此次培訓(xùn)有如下幾大特色：一,、領(lǐng)導(dǎo)高度重視，院系協(xié)同參與培訓(xùn),。此次培訓(xùn)項(xiàng)目從開班儀式到結(jié)業(yè)典禮,，全程得到了南京旅游職業(yè)學(xué)院黨委書記王海平、校長周春林等領(lǐng)導(dǎo)的大力支持,。烹飪與營養(yǎng)學(xué)院副院長呂新河,、顏忠全程跟蹤,，精心組織教學(xué)設(shè)計(jì)研討，合理安排培訓(xùn)內(nèi)容,，精心選拔專業(yè)教師,、行業(yè)專家授課。這次培訓(xùn)和往常不同,，整個(gè)培訓(xùn)過程是由烹飪與營養(yǎng)學(xué)院和人文藝術(shù)系共同組織專業(yè)教師和有經(jīng)驗(yàn)的管理人員共同參與培訓(xùn)和接待,，得到學(xué)員們的一致好評。學(xué)員代表卓瑪吉在結(jié)業(yè)典禮上發(fā)言時(shí)講到,，“感動(dòng)來自學(xué)校為我們精心設(shè)計(jì)的課程,，烹飪專家的精心教學(xué)，班主任的無微不至的關(guān)懷,，每天課間的奶茶和糕點(diǎn)……我只想盡可能把大家的感動(dòng)凝固,、變成永恒……”。二,、校企大師聯(lián)合,，共同傳授技藝。此次參加培訓(xùn)的教師普遍職稱較高,，其中教授5人,、副教授2人、講師6人,，烹飪高級技師11人,。同時(shí)還邀請了知名的企業(yè)大師1人、藥膳大師1人,。教授和大師們對此次授課都非常重視,，課前查閱了大量關(guān)于藏餐飲食文化，精心準(zhǔn)備課件,，上課時(shí)認(rèn)真規(guī)范操作,，希望盡可能多地教會(huì)學(xué)員更多的知識(shí)和技能。通過校企大師聯(lián)手合作共同將中國烹飪技藝傳授給青海果洛的學(xué)員們,。三,、寓教于樂，教學(xué)形式多樣,。此次培訓(xùn)的教學(xué)形式多種多樣,，為了豐富教學(xué)形式，加強(qiáng)培訓(xùn)效果,，特別安排了南京民國主題餐廳、南京夫子廟風(fēng)味小吃和佛家素菜館菜品考察等活動(dòng),?？疾斓攸c(diǎn)環(huán)境優(yōu)雅,，盡顯六朝古都的風(fēng)韻，學(xué)員在考察中盡情享受精美淮揚(yáng)菜在刺激味蕾時(shí)帶來的快樂,。最具亮點(diǎn)的是成果匯報(bào)展示活動(dòng),，藏族同胞在大師們的指導(dǎo)下，大家同心協(xié)力,，自行設(shè)計(jì)菜單和臺(tái)面,、制作菜品、席面服務(wù),，成果匯報(bào)場面伴隨著激情的鍋莊舞一度達(dá)到高潮,。他們認(rèn)真地準(zhǔn)備每一道菜，都想以最好的作品報(bào)答老師們辛勤的培育,。
學(xué)員卓瑪吉發(fā)言
成果匯報(bào)現(xiàn)場
學(xué)員設(shè)計(jì)的就餐臺(tái)面
學(xué)員認(rèn)真學(xué)習(xí)烹飪技藝
周春林在結(jié)業(yè)典禮上的發(fā)言中說,，烹飪學(xué)院的領(lǐng)導(dǎo)和教師們?yōu)榇蠹以O(shè)計(jì)、舉辦的一系列形式多樣的教學(xué),、交流活動(dòng),，不但給我們?nèi)熒粝律羁逃∠螅蚁嘈乓步o各位學(xué)員留下了深刻的南旅記憶,。此次培訓(xùn)通過專家講座,、實(shí)踐教學(xué)、企業(yè)考察,、交流研討及創(chuàng)作指導(dǎo)等多種方式開展培訓(xùn),，將果洛地區(qū)民族傳統(tǒng)菜品制作技藝與中國其它菜系相融，將知識(shí)講授與技藝傳授有機(jī)結(jié)合,，將課堂教學(xué)與實(shí)地考察充分銜接,，實(shí)現(xiàn)了“強(qiáng)基礎(chǔ)、增學(xué)養(yǎng),、拓眼界”的培訓(xùn)目的,，使學(xué)員們的烹飪技藝、文化素養(yǎng),、菜品鑒賞能力有很大提高,，能夠創(chuàng)作出既保留了藏餐民族特色，在質(zhì)感,、色彩搭配,、造型等方面又有一定創(chuàng)新的美味、營養(yǎng),、健康菜品,。
學(xué)員在跳鍋莊舞
此次活動(dòng)的成功舉辦，不僅是烹飪文化傳承人群在政府部門的大力推動(dòng)下,，對藏餐飲食文化的非遺項(xiàng)目進(jìn)行保護(hù)和傳承,，更是發(fā)揮他們在非遺項(xiàng)目傳承和保護(hù)中的重要作用,，激發(fā)全社會(huì)在非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)、研究,、傳承和利用等領(lǐng)域的更多熱情,。
合影留念
地方菜品考察
學(xué)員作品
友情鏈接：